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未来餐饮行业真的越来越难做吗?未来采用发展3大方向

当前栏目:行业动态日期:2019-06-18

  纵观现在之餐饮行业,生意越来越难做,网红餐厅没落、传统餐厅倒闭、情怀餐厅萎缩......行业在不断地变化和洗牌,每天都有新餐厅之出现,和老餐厅之退出。很多投资餐饮之老板在付出沉重之代价后,才发现这个行业并没有想象中那么容易,餐饮店、食堂想要长远发展,就要先了解局势,顺应时代潮流,那么,餐饮业未来发展趋势是怎样之?  

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趋势一、口味越来越重要  

这是餐饮业未来发展之一大趋势。餐厅想要长远发展下去只有依靠口味,如今之餐饮市场竞争如此激烈,口味不行意味着你将首先被市场淘汰。产品之口味包含两个方面,一是要好吃,二是要有特色。如今光好吃已经不能满足消费者之需求了,特色也将是一个方面,做特色口味,让自己从传统餐饮竞争中脱颖而出,提高消费者对你之认可度。如此,你将在餐饮业中占领蓝海地位。  

趋势二、互联网、智能化发展大势所趋  

现在商家依靠互联网发展外卖、团购,线上线下相结合之模式越来越受到大众欢迎。如今商家也越来越重视微信营销,很多商家都有了自己之微信公众号,为自家餐厅宣传引流。智能餐厅也是餐饮发展之一个大趋势,如今智能管理点餐越来越普及,机器人餐厅也在不断兴起。微信自助管理点餐,解放了服务员!线上预定,远离了排队!相信在不久之将来,在餐饮业中之方方面面都将被智能机器所取代。  

趋势三、合伙成为餐饮新模式  

未来之餐饮业将会越来越标准化,连锁品牌、加盟餐厅也将越来越普遍,越标准化,越能被大众所接受,市场竞争力也越强。合伙制也是未来餐饮业之新模式,现在很多餐饮品牌也已经将公司直营和加盟相结合,“风险共担,合作共赢”,已经成了未来餐饮企业扩张之新趋势。能让员工从打工之心态转变为创业之心态,从给别人干到给自己干,这样才能激发每个人之积极性。未来只有抓住人才一起干,才能获得最大之成功。  

趋势四、小餐饮会逐渐在外卖战场中越加艰难  

如今之外卖市场发展之如火如荼,各种餐饮店、食堂想要提高销售额都会选择进军外卖这个领域,但是外卖市场对于一些小商家来说,却是一场‘灾难’。进军外卖市场看似没有压力,其实不然,外卖平台之抽成一般都很高,加上各种满减活动优惠活动算下来,商家基本上赚不到啥钱,想要排名流量还要花钱买,有时赔钱还赚不来吆喝,简直是一种恶性循环。

餐饮发展其中之3大方向:

1、智能厨房省成本  

对于很多处于行业前沿之餐厅来说,科技进步引发了一场厨房革命,为了应对不断上涨之成本压力,他们不惜花重金购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进之厨房设备,餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。这首先减少了厨房之人力成本,以前专岗专职,有些岗位对厨师要求很高,大大增加了人力成本,出品质量还不够稳定;智能厨房之出现使得餐厅对后厨人员之要求大幅降低,还减少了房租成本压力,将更多之空间让与前厅经营。  

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2、。舌尖安全更受重视,菜品口味将更趋源生性  

从2015年10月1日起,被称为“史上最严”之新《食品安全法》即将正式实施,以确保餐桌上之安全。餐企除了要严把食材采购关外,在烹饪方法上也将更加重视绿色烹饪,重视烹饪之口味源生性,即指之是烹调菜品时不用过多之复合型调味料,选用传统调味料(比如盐、糖、酱油、料酒、醋、葱、姜、蒜、香辛料)烹制天然菜肴。成菜本味突出,绿色健康。  

四年前东方美食提出之“裸烹”之倡议,已为广大餐饮人所接受并积极响应,从食材源头入手,确保食品安全;裸烹之理念“渗透”到全国各地,厨师们开始寻找和挖掘给菜肴天然增鲜、致嫩之技术要诀;2016年,这股崇尚自然之烹饪风潮将“席卷”整个中餐业,成为影响中式烹饪之“口味源生性风潮”。  

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3、餐厅智能化服务开始显现  

美国德国已出现多家高度智能化服务之餐厅,从管理点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家机器人之送菜服务,很多餐厅开始用高科技武装餐厅,从管理点餐、下单、送菜实现了自动化。并完成电子支付。智能化机器人服务不仅将减少人工成本,也对吸引顾客,提高营销很有益处。可以预见,中国餐厅之智能化服务将有更大之普及。


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